你煮掛面的時候是大火還是小火呢，下面就有掛面廠家為您介紹如果煮掛面才是***正確的做法吧。

　　煮掛面的時候***好使用溫火，因為掛面本身就很干，使用旺火煮掛面會在面條表面行程粘膜，水分不容易向掛面中滲透，熱量也沒辦法向掛面內部傳導，再加上旺火催動水沸產生的動力使面條上下翻滾，互相摩擦，容易使面條糊化在湯里，反而降低了開水的滲透性。所以，用旺火煮出來的掛面不僅發粘，還會有硬心。相反，如果使用溫火的話，讓鍋中的水中水小沸，就有了讓水向里面滲透、熱量向里面傳導的時間。這樣煮出來的掛面湯清、利落。當然，如果是濕面條，就必須使用旺火煮了，在煮的時候加兩回開會就完全可以了。

　　想要馬上動手自己煮面一展身手哇!有時候我們吃不完的面，也要把存儲起來額!

　　掛面廠家教您如何儲存掛面和選購——

　　儲存掛面的竅門：

　　糧食店或面粉加工廠在生產掛面時，用鼓風機將半濕掛面吹干，然后切段包裝。因此，難免有潮濕的掛面夾雜在成品中，尤其是包裝紙抹漿糊的地方更易發潮。買回家中***好將掛面灘放在通風處吹干，然后取報紙包好后用繩子系牢。

　　選購掛面的竅門：

　　選購掛面應重點檢看紙包裝漿糊涂過的地方和部位，這里易受潮、發霉、蟲蛀。若發現此種情況，則不宜食用。