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掛面知識
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面食和雞蛋配不配,還有雞蛋掛面
作者:濮陽乾雨掛面廠 發布于:2019/9/18 11:04:36 點擊量:

  現在的人吃雞蛋的花樣越來越多了,但有些吃法是有害健康的:喝生雞蛋、啤酒中加生雞蛋、開水沖雞蛋等。葉主任說,這些吃法都不對,因為雞蛋中的生物素對人體是有害的,而這些吃法不能破壞掉生物素。

  雞蛋***好蒸著或煮著吃,蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法,炒雞蛋也行,但***好不要吃煎雞蛋,因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。



  需要說明的是,如果吃水煮雞蛋,雞蛋***好煮得嫩點,即開鍋后再煮五六分鐘就可以了,此時,雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態的雞蛋,人體對蛋白質的吸收率***高。

  濮陽乾雨掛面廠介紹——雞蛋掛面

  里面加的是“蛋黃粉”

  雞蛋掛面是眾多“營養掛面”中銷量***大的,很多人以為里面真的有雞蛋。但是大家不知道,用鮮雞蛋制作掛面,過程要求嚴格,稍有不慎就可能產生異味、造成變質。所以,添加蛋黃粉(雞全蛋粉)成了大多掛面生產廠家的***。

  蛋黃粉是經多道工序將蛋液干燥成粉,這樣更易保存運輸,但會損失部分雞蛋中的營養成分。一般掛面中的添加量大多在5%~8%,不會超過10%,若添加過多的雞蛋成分,面條吃起來口感硬,商家當然不會做賠本生意。

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