當你們去超市挑選掛面的時候，

　　是否對滿滿一櫥窗的掛面品種，

　　覺得眼花繚亂?

　　你們又是否好奇過，

　　這些掛面里真實的營養成分有多少?

　　近日，

　　濮陽乾雨掛面廠家就此問題進行了相關調查。

　　雞蛋面的雞蛋含量是多少?

　　濮陽掛面廠家在一家大型商場的掛面銷售區看到，貨架上擺著近30個不同成分、不同品牌的掛面。其中，雞蛋面占據了半壁江山。在這些雞蛋面的食品配料表上，只有極少數品牌面條配料中標有鮮雞蛋，多數雞蛋面中添加的是蛋黃粉與雞蛋粉。那么，什么是雞蛋粉和蛋黃粉呢?

　　據了解，雞蛋粉或蛋黃粉是以鮮蛋的蛋黃為原料，經過分離、噴霧、干燥等十多道工序制成的，是食品生產中常用的雞蛋替代品。

　　添加了雞蛋黃粉或雞蛋粉的掛面即可稱為雞蛋面，具體含量難道沒有標準嗎?某大型商場面食采購部經理鄭先生表示，市面上所售的絕大多數含有雞蛋等成分的掛面，都會有一個“潛規則”。這便是成分含量標注普遍模糊，添加多少，基本都是企業說了算。鄭經理還說，在掛面成分標注方面，目前國內尚無成型的標準，只要企業添加的雞蛋黃粉或其他雞蛋成分安全可靠，并沒有具體監管方來調查具體的含量。

　　面對市面上種類繁多的掛面，濮陽掛面代理商告訴記者，因缺少相關行業標準，市面上所謂的雞蛋面、菠菜面、香菇面等掛面大多都為商家的炒作�！氨M管多數概念掛面的成分含量并沒有標注，但按照食品安全法等相關規定，在配料表中，一般是按照前后順序確定成分的多少，比如食用鹽在雞蛋黃粉前面，那么前者的含量則要高于后者�！�

　　“換湯不換藥，掛面就是掛面”，大家還是理性消費比較好!