還特別要向大家推薦的就是，光山的手工掛面。

　　我來鄭州生活二十多年了，但是，對于燴面一直提不了興趣，不僅僅是燴面，就是其他如蘭州拉面、山西油潑面、陜西臊子面等等，包括水餃，但凡面食，都難入我口，但唯獨對老家的手工掛面情有獨鐘。究其原因，一可能是家鄉情節，童年的味道會跟隨人的一生，另一點就是，老家的手工掛面，細膩、軟滑，還殘留一絲淡淡的麥香。困頓的日子里，肉絲掛面是待客的上品，雞蛋掛面則是小媳婦生孩子后坐月子時的美麗獎賞。

　　光山的手工掛面以精粉和芝麻香油為主料，下適量食鹽、明礬等佐料，面揉合均勻后上架拉制，制成后的貢面條細如絲，光澤如銀，清馨襲人。

　　其實，光山掛面和潢川貢面是一脈相承的同一品種，因當年的潢川與光山同屬于光州。所以，所謂的光山手工掛面，其實也是貢面，只是鮮于宣傳，外人很少了解而已。

　　據《光州志》記載，早在唐代，光州已有很多掛面廠來生產了，當時"風銷華夏，奪魁九州"，被人們稱為"光州魁面"。到宋朝時，光州州官令工人將這種面去其頭尾，取其中間，勻截成20公分左右的長度，用紅綠紙卷成圓筒形，每筒半斤，作為禮品進獻給宮廷，宋仁宗食后，大贊:"美哉，光州貢面!"從此光州精制的筒裝掛面，以"貢面"之稱聞名于世。

　　與光州貢面不同之處只有一點，那就是，光山掛面并沒掐頭去尾，而繞成一圈一圈的，然后用紅綠紙扎起來，每一圈稱為“一籽”，有時不論斤，直接論“籽”對外出售。

　　貢面的絕妙之處是每根貢面雖細，但皆為空心，呈細管狀，工藝之精巧令人贊嘆不已。這些，央視都有過報道。

　　現在的生活好了，曾經奢侈的肉絲掛面也難招人稀罕了，家有客來，人們大多以雞湯煮面，輔以青蒜、香蔥之類的菜蔬，則更滑潤爽口，鮮美無比。