【乾雨食品】掛面鍋巴

　　材料：

　　掛面1小把、豬肉末150克、茄子1根、青紅椒各半個

　　郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、生抽、耗油各一大勺

　　1、先燒一鍋沸水把掛面煮熟，煮熟后撈出來過涼水瀝干水分。準備一個平底不粘鍋，倒油燒至微熱，把瀝干水分的掛面放進去鋪平，中小火慢慢煎。煎至底部掛面定型金黃，翻面繼續把另一面也煎至金黃，兩面大概各煎3-4分鐘。

　　2、煎好的掛面鍋巴先盛出來切成小塊，放到盤子里備用。不粘鍋繼續倒油燒熱，先放入姜蒜末爆香，再加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。聞到香味后放入豬肉末，把肉末炒散炒變色，炒的時候用鏟子戳一戳把肉末搗散。

　　3、接著加入茄子丁，調入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蠔油，翻炒均勻，炒至茄子丁微微變軟，把剩下的彩椒丁一起加進去翻炒一會，炒到喜歡的軟硬度就關火。

　　4、盛出來淋到掛面鍋巴上，再點綴點青紅椒絲就可以開吃啦，掛面鍋巴香香脆脆，澆頭入味濃香，配在一起口感特別，非常好吃哦~